Estas fiestas se celebran desde la edad media, entremezcla de cultura, leyenda e historia, participan todos los ciudadanos, además existen dos hermosos espectáculos, los caballos del vino y los festejos de los moros y los cristianos.

La primer tarea es la Ofrenda de Flores en el Castillo-Santuario y el día siguiente se estrena con una diana en la que suenan las campanas, los desfiles típicos que recorren la ciudad.

El 3 de mayo se celebra el Baño de la Cruz, en el templete barroco, recordando el milagro que sucedió en el año 1384, cuando las aguas bendecidas terminaron con las langostas.